Esenciálne oleje (silice) sú aromatické esencie získavané z rôznych častí rastlín: kvetov, výhonkov, ovocia, šupiek, kôry, koreňov, stoniek. Sú darom prírody a ľudstvo si ich váži už od staroveku. Aromaterapia doslovne znamená liečenie prostredníctvom vôní a je jedným z odvetví fytoterapie.