Recepty z Indie

ČO POTREBUJETE: 5ks stredne veľkých zemiakov; uvarené v šupke olej rastlinný 1 a 1/2 lyžičky rímskej rasce (jeera); použila som tmavú rímsku rascu (shah jeera) soľ 1/3 lyžičky mletej kurkumy 1/3 lyžičky mletého čili korenia 2 lyžičky šťavy z citróna čerstvá koriandrová vňať AKO POSTUPOVAŤ: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ale aby sa nerozvarili. Necháme vychladnúť, ošúpeme a pokrájame na kocky. Vo woku zohrejeme olej, oheň zmiernime. Pridáme rímsku rascu a necháme rozvinúť jej vôňu. Pozor…

Lemingtonky su podobne Kokosovym jezom. Len cesto na kokosove jeze sa robi s medom a je pomerne suchsie. Ak mam porovnat, lemingtonky mi chutia viac. Su stavnatejsie a makksie. Recept na Lemingtonky pochadza z Australie. Kolac pozostava z masloveho cesta, ktore sa maca v cokolade a obaluje v kokose alebo sa dva kusy kolaca spoja dzemom a az potom macaju v cokolade a obaluju v kokose. Kedze sa blizia Vianoce, tieto kolaciky su vhodne aj na vianocny stol. Ja som vyskusala recept s pouzitim…

CO POTREBUJETE: 1 mensia cvikla / 1 smaller beetroot Sol / salt Mlete cierne korenie / ground black pepper Susena mata (mozete pouzit aj cerstvu, nasekanu) / dry mint leaves or lemon balm leaves (you can use fresh chopped leaves too) 1 lyzicka stavy z citron / 1tsp of lemon juice ½ lyzice mletych mandli / 1/2tsp of ground almonds 2 lyzicky Dahi (bieleho nesladeneho jogurtu) / 2tsp of dahi (unsweetened yoghurt) AKO POSTUPOVAT: Cviklu uvarime do makka v tlakovom hrnci. / Cook the beetroot…

Kolacik mojho detstva, ktory nam pekavala babicka D., s mojim vylepsenim. CO POTREBUJETE: 2 vajcia 200ml uvarenej nastruhanej cvikle 100g cukru 100ml oleja 200ml muky (pouzila som maida) 1 plocha lyzicka prasku do peciva stipka soli 1 plna lyzica kakaa stipka soli citronova poleva: 200g praskoveho cukru (icing sugar) stava z 1 baby citrona asi 3 lyzice horucej vody alebo podla potreby AKO POSTUPOVAT: Do misky dame cukor, nastruhanu cviklu, stipku soli, vajicka a olej. Vymixujeme. Potom…

CO POTREBUJETE: kuracia maso z polievky horcica majolka cervena cibula AKO POSTUPOVAT: Maso, horcicu a majolku rozmixujeme na konzistenciu natierky. Dame do misky, pridame nadrobno nakrajanu cibulu a premiesame. Dame vychladit a podavame s chlebom, pecivom alebo krekrami. Mnozstva nepisem, vsetko pridavajte podla toho kolko masa mate z polievky a podla vasej chute. Nesolila som, pretoze som pouzila kupovanu majolku a ta je uz ochutena. Natierka chutovo pripomina tresku ako ju pozname z…

Jedno z mojich najobľúbenejších indických jedál, keď plackou povytieram tanier. ČO POTREBUJETE: 400g Paníru; pokrájať na kocky 2 veľké červené cibule; vymixovat na pyré 2 veľké paradajky; vymixovat na pyré 1 lyžička zazvorovo-cesnakovej pasty 1/2 lyžičky koriandru mletého 1 plocha lyžička Garam masala 1/2 lyžičky pálivého čili korenia 1/3 lyžičky mletej kurkumy 1 lyžička sušených lístkov senovky gréckej 2 - 2 1/2 lyžice nesolených kešu orechov; vopred namočiť vo vode na pol hodiny 1/2…

CO POTREBUJETE: 1 karfiol vodu na jeho predvarenie 2 vajicka asi 2-3 lyzice mlieka 1 plna lyzicka hladkej muky 1/4 lyzicky mleteho muskatoveho orieska sol maslo struhanka AKO POSTUPOVAT: Karfiol vo vode 10 minut predvarime. Potom ho scedime a mierne roztlacime. Nie celkom, aby zostali nejake ruzicky aj neporusene. Prelozime ho do zapekacej misky, ktoru sme potreli maslom. V miske rozmiesame vajicka s mliekom, mukou, orieskom a solou. Tymto prelejeme karfiol v zapekacej miske. Posypeme…

CO POTREBUJETE: 260ml teplej vody (alebo podla potreby, zalezi na kvalite muky) troska soli (sol ide este aj navrch pagacov) 3 lyzice olivoveho oleja 350g hladkej muky (pouzila som bielu Maida) 150g celozrnnej muky (pouzila som muku Atta) 1 plna lyzicka suseneho pieskoveho drozdia 3-5 strucikov cesnaku 1/2 lyzice suseneho oregana sol a olivovy olej na potretie pagacov AKO POSTUPOVAT: Muku zmiesame so solou, susenym drozdim, oreganom a nastruhanym cesnakom. Prilejeme teplu (nie horucu) vodu a…

CO POTREBUJETE: 200g kuracich peceni 1 lyzicu masla 1 lyzicu ghee 1 velku cervenu cibulu 2 struciky cesnaku tymian (mala som len suseny, ale lepsi je cerstvy) mlety muskatovy oriesok sol stava z 1/2 pomaranca 1 lyzica sladkej smotany mlete cierne korenie extra ghee na zaliatie vrchu AKO POSTUPOVAT: Pecene ocistime, vsetky "nitky"- crievka odstranime a vysusime ich papierovym kuchynskym obruskom. Pokrajame na mensie kusky. V hlbsej panvici zohrejeme maslo a ghee. Pridame nadrobno nakrajanu…

CO POTREBUJETE: 200ml jogurt biely - nesladeny 200ml sladka smotana 25% cukor podla chuti, ak je mango kyselsie 1 velke mango AKO POSTUPOVAT: Vsetko dame do mixera, romixujeme, nalejeme do nadobiek a dame zamrazit.

Vermicelli pulao je velmi jednoduche pripravit. V Indii sa podava zvycajne na ranajky, ale aj ako poobedny snack pre deti. Je to tzv. "comfort food" a ja ho rada robim aj ked prsi. Inak je vhodne aj pre deti, ked su chore a nechce sa im papat. Dnes nam po dlhej dobe burka vycistila vzduch a tak som sa rozhodla, ze detom na poobedie pripravim prave toto pulao. Mozete donho pridat akukolvek zeleninu (fazulove struky, cukrovy hrasok, mrkvu, karfiol, uvareny zemiak...). CO POTREBUJETE: 200ml…

CO POTREBUJETE: 200ml jogurt biely - nesladeny 200ml sladka smotana 25% cukor podla chuti, ak je mango kyselsie 1 velke mango AKO POSTUPOVAT: Vsetko dame do mixera, romixujeme, nalejeme do nadobiek a dame zamrazit.

ČO POTREBUJETE: 2 kuracie stehná 2 kuracie kĺby na marinádu: 4 lyžice medu 3 lyžice tmavej sójovej omáčky 1/2 lyžičky cesnakovo-zázvorovej pasty 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia 10 strúčikov cesnaku olej na potretie pekáča (žiadna soľ, sójová omáčka je dostatočne slaná) AKO POSTUPOVAŤ: Stehná umyjeme a urobíme z každej strany jeden zárez. V miske zmiešame prísady na marinádu. Strúčiky cesnaku len rozpučíme čepeľou noža a vhodíme do marinády. Stehná v marináde dobre obalíme, misku…

CO POTREBUJETE: 4ks 6-minutove vajicka na masala: 1 plocha lyzicka rimskej rasce 1 plocha lyzicka feniklovych semien 1 zeleny kardamom 6-8 ks gulateho cierneho korenia 1 lyzicka koriandrovych semien 1/2 lyzicky kasmirskeho chilli korenia 1/3 lyzicky kurkumy dalej potrebujeme: 1/2 lyzice ghee 1/2 lyzicky horcicnych semien 8-10 kari listockov 2 lyzice mletych mandli 200ml kokosoveho mlieka 1/2 lyzicky cesnakovo zazvorovej pasty pasta z 1 cervenej velkej cibule a 1 paradajky (oboje rozmixovat…