Jak naložit maso k uzení? Správný poměr soli v nálevu zajistí báječnou chuť masa
Prvním důležitým krokem před uzením je výběr masa. K tomu se hodí především tučnější kousky, například krkovice, bůček, plec, koleno nebo žebra. Udit však můžete také drůbež, ryby, sýry i domácí uzeniny jako jsou klobásy či špekáčky.
Говяжий рулет шашлык
🔪Биток телятина 1,5кг 🔪Жирные обрезки 500 гр 🔪Курдюк 200 гр 🔪Лук 1 шт 🔪Помидор 🍅 1 шт 🔪Перец сладкий 1 шт (по желанию) 🔪Петрушка пучок 🔪Кориандр 1 ч.л 🔪Хмели сунели 1 ч.л 🔪Соль и черный перец 🔪Соль крупная ❇️Биток выбираем ровный одним куском, разрезаем в плоский лист и отбиваем. Натираем его смесью как на видео ❇️Жирные обрезки превращаем в фарш вместе с овощами, можно пропустить через мясорубку с крупной сеткой ❇️Фарш раскатываем между пергаментом и соединяем с битком ❇️Тонко нарезаем курдюк, если не любите возьмите сало, выкладываем слой и заворачиваем в рулет ❇️Если нет хорошего острого ножа, рулет можно немного заморозить, и нарезаем толщиной по 2 см ❇️На углях готовим примерно 18-20 минут, когда мясо станет румяным посыпаем крупной соль
We think you’ll love these