Smen

30 · 55 minutes · This is an easy recipe for plain smen, Moroccan preserved butter. It's cheese-like and is added to tagines and other traditional Moroccan dishes.

Doughy, flaky, and buttery, Morocco's take on the crepe is anything but dainty.

Like Indian ghee, smen evolved as a way to keep a tasty cooking fat around for a long time. But smen is blessed with a flavor and aroma that's a lot like blue cheese.

105 · 55 minutes · I first tasted m’smen traveling in Morocco. I bought a piece of the tender, buttery, flaky bread drizzled with honey from a street vendor. It was an exquisite culinary experience. So years later, in 2009, when the Arab American Family Support Center referred three strong candidates from Morocco to our training program, my first question was, “Do you know how to make m’smen?” One of the three, Bouchra, taught us how to make the bread and, much to her surprise, it quickly became one of our…

30 · 55 minutes · This is an easy recipe for plain smen, Moroccan preserved butter. It's cheese-like and is added to tagines and other traditional Moroccan dishes.

Smen, ghee recette facile du beurre clarifié fait maison une matière grasse largement utilisée dans la cuisine algérienne, marocaine indienne et orientale essentiellement dans les plats, tajines et pâtisserie. Le Smen est fabriqué à partir de beurre riche qui est chauffé doucement et lentement afin de permettre la séparation des solides (caséine et impureté) du lait pour produire une graisse dorée et claire. Le Ghee donne une belle saveur de noisette intense aux plats ..

Le smen, le secret de la cuisine orientale, recette, astuce, ramadan, smen, comment faire du smen, recette traditionnelle du smen , smen recette traditionnelle facile, smen recette traditionnelle rapide, recette à base de smen, faire son smen maison, Cuisine Actuelle, recette cuisine actuelle, astuce cuisine actuelle

Oración de la noche. *

Connaissez-vous le beurre fermenté ? Le beurre fermenté, appelé « Smen » au maghreb, fait partie intégrante de la cuisine de terroir nord-africaine. Apprécié pour son goût fort et très singulier, il apporte une petite touche finale aux plats les plus emblématiques, comme le Couscous ou la Harira. Conservé dans une jarre en terre, au frais, il est prêt à être utilisé 4 semaines après fabrication, le temps que la lacto-fermentation se fasse et que les arômes se développent. Le thym ajouté à la…

4 · 60 minutes · Moroccan bread recipe from Hot Bread Kitchen. M'smen is a tender, flaky, flatbread made with semolina; serve with fresh mint tea, or use to wrap tuna salad.