Kváskovanie spoza plota
Kváskové juhoslovanské koláče. Suroviny: 400 g polohrubej múky 200 g hladkej múky 400 ml mlieka 1 čl soli podľa chuti a potreby 150 g kvásku, podľa možností pšeničného
My very first three breads and they are getting better and better.
Žiada sa aj vám občas ochutnať zase raz chuť detstva? Napríklad na Veľkú noc mať poriadne veľkonočné raňajky? Údené mäsko nakrájané na tenké plátky, vajíčko natvrdo, cvikľa, chren. A k tomu krajec bieleho koláča z kysnutého cesta. Tak nech sa páči, recept kváskový aj kvasnicový.
Prvý krajec nového chleba jedávame vždy degustačne, teda bez príloh a nátierok. Každým odhryznutím sa spoznávame a zisťujeme, či budeme priatelia alebo nie. S týmto chlebíkom sme sa stali priateľmi hneď. Skvelý bude aj ku boršču alebo v horúcom lete ku gazpachu či akejkoľvek zeleninovej polievke. O dobrom syre a víne ako ideálnej spoločnosti ku tomuto skvostu azda ani nemusím písať.
Po rozkrojení ma chlieb nadchol svojou farbou. Z bledého cesta sa zrodil nádherný čierny chlieb. Svoju farbu získal podľa mňa vďaka dvom lyžičkám hroznovej múky. A ako chutí? Prudko návykovo! Nie je vôbec kyslý, ako ražné chleby zvyknú byť, naopak, má nádherne vyváženú nielen farbu, ale aj chuť.
