CO POTREBUJETE: 150ml (1/2 hrnceka) oranzovej lupanej sosovice / 1/2 cup of red lentils olivovy olej / olive oil 1/3 lyzicky rimskej rasce tmavej / 1/3tsp of black cumin (shah jeera) 1 susena cervena chilli papricka / 1 dry red chilli 4 stonky jarnej cibulky (cibulkovita cast) / 4 stalks of spring onions (onion part) 1 velka paradajka / 1 big tomato 2 hrnceky vody (alebo zeleninovy vyvar; hrncek pouzite ten isty pri merani mnozstva sosovice) / 2 cups of water (or veg stock) 2 lyzice…

ČO POTREBUJETE: 200ml lúpanej oranžovej šošovice 3 zemiaky 2 mrkvy lyžica masla troška oleja (alebo miesto masla a oleja použite ghí) soľ štipka sušenej bazalky štipka sušeného majoránu 600-800ml vývaru (zeleninový alebo kurací) AKO POSTUPOVAŤ: Dáme si do hrnca roztopiť maslo a troška oleja, aby maslo nehorelo (alebo použite ghí), pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, nadrobno nakrájaný zemiak a chvíľku na silnom ohni opekáme. Zalejeme vývarom, pridáme prepláchnutú šošovicu a privedieme do varu…

Korenena sosovica... Velmi jednoduche na pripravu a chutne s Paratha, Chapati alebo chlebom. CO POTREBUJETE: 1 hrncek hnedej sosovice 1 cela cibula 2 stredne velke cervene cibule; nakarajane nadrobno 2 stredne velke rajciny; nakarajane 2 lyzice ghee sol hrst nasekanej koriandrovej vnate na masala: 1/2 lyzicky cesnakovej pasty (alebo 8ks strucikov nastruhanych) 1/3 lyzicky paliveho chilli korenia 1 lyzicka mleteho koriandru 1/2 lyzicky rimskej rasce 1/2 lyzicky zazvorovej pasty (alebo…

CO POTREBUJETE: 3 kuracie stehna s klbom; vykostene a pokrajane na kusky sol 2 vacsie cibule olej olivovy 4 struciky cesnaku 1/3 lyzicky kurkumy susena bazalka suseny tymian 100ml susenej oranzovej lupanej sosovice 250ml vody AKO POSTUPOVAT: Kuracie maso nakrajame na kusky. V hrnci zohrejeme olej a orestujeme na nom nadrobno nakrajanu cibulu a cesnak do makka. Pridame kurkumu. Pridame nakrajane maso a na silnom ohni ho opecieme zo vsetkych stran. Pridame sol, bazalku, tymian a zalejeme…

Tato sosovicova polievka je pre mna chut a vona domova. V anglictine by som to nazvala ako "comfort food". U nas doma ju vzdy vari moj ocino. Jednoducho preto, lebo ju vie uvarit najlepsie. Dostala som dnes na nu velku chut, ale kedze mi do nej chybala nejaka pikantna klobasa, ktoru pridava ocino, trocha som improvizovala. CO POTREBUJETE: 200ml hnedej sosovice asi 1 liter vody; podla toho aku hustu polievku chcete 2 vacsie mrkvy 1 petrzlen 1 mensia cervena cibula; vcelku 3 velke struciky…

ČO POTREBUJETE: 200ml červenej šošovice asi 600ml vývaru 1/4 lyžičky mletej kurkumy 1 väčšia mrkva soľ štipka mletého čierneho korenia 1/3 lyžičky garam masala 50ml kokosového mlieka čerstvá koriandrova vňať AKO POSTUPOVAŤ: Šošovicu prepláchneme a dáme do vývaru. Pridáme očistenú, nakrájanú mrkvu a kurkumu. Vývar privedieme do varu. Oheň zmiernime a varíme asi 15 minút. Potom pridáme korenia a soľ a premiešame. Ďalej pridáme kokosové mlieko a varíme na miernom ohni ďalších 5 minút. Do…

Je to jedlo pochádzajúce z indického štátu Karnataka. Je tiež známe pod názvom Sambar rice alebo Bisi bele huliyana. V doslovnom preklade to znamená "horúca strukovinová ryža". ČO POTREBUJETE (pre 4-5 člennú rodinu): 300ml dlhozrnnej ryže (pulao rice alebo basmati) 150ml Toor dal 2l vody 50ml zeleného hrachu 100ml na malé kúsky nakrájaného karfiolu 2 stredné veľké paradajky 1 lyžička tamarindovej pasty + 50ml vody štipka asafoetida 1 lyžička mletého kašmírskeho čili korenia 1 lyžička mletej…

ČO POTREBUJETE: kúsok kuracieho mäsa 3 poháre vody 1 malá mrkva 1 malý zemiak 1 lyžica oranžovej šošovice štipka sušeného majoránu štipka sušenej bazalky soľ olej AKO POSTUPOVAŤ: Na oleji opečieme kuracie mäso, aby sa zatiahlo. Prihodíme mrkvu a zemiak nakrájaný na maličké kocky, šošovicu a všetko zalejeme vodou. Osolíme, pridáme bazalku a majorán a varíme, kým mäso nie je mäkké, asi 30 minút. Uvarené mäso môžeme do polievku potom nakrájať na menšie kúsky alebo pre detičky, ktoré majú ešte…

CO POTREBUJETE: 150ml sosovice voda na jej uvarenie maslo alebo ghee 200g cerstvych sampinonov 2 struciky cesnaku mlete cierne korenie 1 lyzicka citronovej stavy sol olivovy olej vnat z jarnych cibuliek AKO POSTUPOVAT: Sosovicu uvarime domakka, asi 20-25 minut. Scedime a odlozime bokom do dalsieho pouzitia. Sampinony ocistime a nakrajame na hrubsie platky. V panvici zohrejeme maslo a sampinony vlozime. Nezacneme hned miesat, aby sa pekne opiekli dohneda. Zo zaciatku opekame na silnom ohni…

ČO POTREBUJETE: 1 hrnček múky Maida (hladká biela múka); alebo množstvo podľa potreby 2 lyžičky oleja soľ voda Náplň: 1 malý hrnček lúpanej šošovice 1/4 lyžičky rímskej rasce 1/4 lyžičky mletej kurkumy na špičku noža Asafoetida 1/4 lyžičky pálivého čili korenia 1 plochá lyžica Ghí soľ voda AKO POSTUPOVAŤ: Preosejeme múku, pridáme soľ, premiešame. Pridáme olej a vodu a rukou vymiešame vláčne, nelepivé cesto. Vložíme ho do misky a prikryjeme utierkou. Necháme odležať 30 minút. Šošovicu…

CO POTREBUJETE: 1 hrncek (150ml) oranzovej sosovice olej 1 mensia cervena cibula 2 struciky cesnaku 1 zelena chilli papricka (mozeme zbavit semien) kusok cerstveho zazvoru asi 3-4 hrnceky vody (alebo podla potreby, polievka by mala byt hustejsia) 1/2 lyzicky rimskej rasce 1/3 lyzicky mletej kurkumy sol 100ml kokosoveho mlieka cerstva koriandrova vnat AKO POSTUPOVAT: V hrnci zohrejeme olej. Pridame rimsku rascu, nastruhany zazvor a nadrobno nakrajanu chilli papricku a nechame rascu rozvonat…

CO POTREBUJETE: 1/2 hrnceka ryze 1/2 hrnceka moong dal ghee 1/2 lyzicky rimskej rasce 1/2 lyzicky horcicnych semienok 7ks gulateho cierneho korenia 2 zelene chilli papricky niekolko kesu orechov 1/2 lyzicky mletej kurkumy sol 2 a 1/2 az 3 hrnceky vody AKO POSTUPOVAT: Ryzu a dal preplachneme a na 15 minut namocime vo vode. Scedime. V hrnci zohrejeme lyzicu ghee, pridame rascu, horcicne semienka a gulate korenie a nechame rozvonat. Potom pridame chilli papricky, kesu orechy, ohen troska…

Kootu je tamilský výraz. Znamená to zelenina varená so strukovinou. Ide o tzv. "suché" karí, ktoré je typické pre tamilskú kuchyňu a podáva sa s dusenou ryžou a omáčkovitým karí. ČO POTREBUJETE: 1 brokolica olej 1/2 lyžičky rímskej rasce 1/2 lyžičky tmavého horčičného semienka niekoľko karí lístkov 2 stredné veľké červené cibule 50ml moong dal 100+100ml vody soľ 1/3 lyžičky mletej kurkumy 1/2 lyžičky kašmírskeho čili korenia AKO POSTUPOVAŤ: Brokolicu rozdelíme na menšie kúsky. Z ružičiek…

Indická šošovicová krémová polievka. ČO POTREBUJETE: 3/4 pohára lúpanej oranžovej šošovice 3 poháre kuracieho vývaru 1/4 lyžičky mletej kurkumy štipka mletého zeleného kardamónu 1/4 lyžičky rímskej rasce 1/4 lyžičky kajenského korenia 1 bobkový list (alebo karí lístky) ghí 1 strúčik cesnaku 1 lyžička horčičného semienka 1 lyžička citrónovej šťavy soľ koriandrová vňať AKO POSTUPOVAŤ: Ak nemáme mletý kardamón; 2 tobolky kardamónu rozlúskneme a semienka rozdrvíme. Šošovicu prepláchneme a…

CO POTREBUJETE: 1/2 hrnceka toor dal 1 susena cervena chilli papricka 1/4 lyzicky rimskej rasce 1/4 lyzicky tamarindovej pasty (alebo citronova stava) voda podla potreby sol 1 plna lyzicka ghee 1/3 lyzicky tmavych horcicnych semien 1/3 lyzicky urid dal stika asafoetida 2 nadrobno nakrajane cesnaky niekolko kari listkov AKO POSTUPOVAT: Toor dal opecieme nasucho na panvici, kym nezavonia orieskovo. Nesmie stmavnut. Premiesavajte ho, aby sa opiekol rovnomerne. Odlozime ho potom bokom…

CO POTREBUJETE: 1/2 hrnceka toor dal 1 azijsky bobkovy list 8ks okra/ibistek jedly olej alebo ghee na Tadka: ghee 1 plocha lyzicka horcicnych semienok 1/4 lyzicky semien senovky greckej 1/3 lyzicky rimskej rasce niekolko kari listkov 1/4lyzicky asafoetida 1 cervena cibula 2 zelene chilli papricky 1 paradajka dalej: sol 2 lyzicky tamarindovej vody 1/2 lyzicky mletej kurkumy 3/4 lyzicky sambar masala AKO POSTUPOVAT: Trocha tamarindovej pasty si rozpustime vo vode a dame bokom do dalsieho…