Jemné, nadýchané, kysnuté cesto plnené bryndzovou plnkou. Bryndzové koláče sú vhodné k pivu, alebo vínu. S cestom sa výborne pracuje, nemusí dlho kysnúť, takže koláče sú skoro hneď hotové. Z jednej dávky pripravíme dva veľké plechy. Namiesto kôpru môžeme použiť aj inú bylinku ako tymián, alebo trochu rasce.
