Il vitello tonnato è un piatto piemontese ideale quando arriva il caldo: facile, veloce, si mangia fresco e non è pesante. In poche parole, nonostante pare sia nato nel Settecento, incarna alla perfezione il piatto moderno. Con il risultato che oggi lo trovate, sempre in versione diversa, nei menu dei bistrot alla moda, e non solo italiani. Il nome del piatto, di solito composto da sottili fette di vitello, ricoperte da una salsa a base di maionese, tonno e capperi, non lascia dubbi: per prep...
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